Estamos a un paso de las fiestas navideñas y en el Perú, tenemos tres regiones; costa, sierra y selva cuyos platos son todo un deleite en la cena de Nochebuena
Sabemos que la Navidad es una celebración más esperada del año. Un momento en el que se reúne toda la familia y se fortalece el vínculo de amor familiar.
Cabe resaltar que, si vives en Lima seguro en la cena navideña no puede faltar el pavo, el panetón y el chocolate caliente durante la Nochebuena. Sin embargo, nuestro país tiene variedades de ingredientes, y con ello, existen las variaciones en el interior del Perú.
Costa
En Tumbes, se suele acompañar el pavo con ensalada de papa y piña, y una mazamorra de guindones. Mientras que, en Piura, el acompañamiento del pavo es servida con ensalada rusa y cancha serrana, así mismo, algunas familias se animan a cocinar tallarines rojos, este plato llevando achiote.
En Lambayeque, la gente prefiere pavita a la olla, ésta se rellena con carne de cerdo y pollo, así como también, se suele acompañar con ensalada de papas, pasas y pecanas. Otras familias, optan por arroz con pato y para hacer el brindes no beben champagne sino chicha de jora.
La Libertad, suele mucho consumir pavo horneado, ellos comúnmente consumen como postre un delicioso King Kong, dulce tradicional de Trujillo.
Sierra
La cena de Nochebuena tiene un exquisito sabor en Cajamarca. En este departamento se come el pato a la olla, esto se sirve con arroz blanco, humillas rellenas con queso mantecoso y de bebida, chicha de jora. Por último, suelen preparar un caldo verde, que lleva paico, ruda, papa y huevo sancochado.
En la ciudad imperial e incaica de Cusco, la tradición de la gente es comer cerdo, donde se sirve con mote, cancha serrana y moraya. En esta región, se bebe frecuentemente en fiestas la chicha de jora.
Los pobladores de Puno preparan el lechón al horno, este es macerado con hierbas como el tomillo, romero y perejil. Este plato se acompaña con papas doradas y a la vez, se come con panes conocidos como guaguas y buñuelos de harina.
Mientras que en Huánuco, el olor de la pachamanca y del picante de cuy se siente en las casas.
Junín, prepara para la cena una deliciosa pachamanca de los tres colores, que contiene cerdo, cordero, pollo, mashua, oca, papas, yuca, camote y habas.
Selva
Ucayali, no deja su inigualable juane en la cena de Nochebuena. Este delicioso manjar es preparado con gallina, huevo sancochado, aceitura y arroz verde. El juane se acompaña con ají charapita y de bebida, aguajina.
En Madre de Dios, la cena tradicional es el picadillo de paiche y la familia prepara un masato, una bebida a base de yuca fermentada. Mientras que en San Martín celebra la Navidad con el tacacho con cecina y, en algunos establecimientos, se vende el panetón de cocona y camu camu.
Amazonas, la gente opta por el picante de cuy, la crema de leche, el plátano asado y las rosquitas de ñuto y yuca. En cuanto a Loreto, la principal elección es la patarashca, que tiene como ingrediente principal al bagre.
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